Конгрио с пюре из зелёного горошка и соусом бербланше

Поклонники рыбных блюд наверняка оценят стейки из конгрио. Вкусные и изящно поданные, они придутся по вкусу всем, кто предпочитает утонченные и диетические блюда. Подача, как в ресторане 😉 Отличная идея для романтического ужина под бокальчик вина.

Ингредиенты

• - стейки конгрио 2 шт
• - мука для панировки
• - соль, перец по вкусу
• - растительное масло для жарки
• - Для пюре:
• - зелёный горошек - 500 гр
• - сливочное масло - 70 гр
• - вода либо овощной бульон - 500 мл
• - Для соуса:
• - лук-шалот - 50 гр
• - чеснок - 10 гр
• - белое сухое вино (по желанию) - 10 гр
• - сливочное масло - 100 гр
• - сливки 20% - 100 гр
• - лавровый лист - 2 гр
• - душистый перец - 5 гр

Как приготовить?

Предварительно размораживаем стейки в холодильнике, лучше это сделать с вечера.

Для пюре отварить до полной готовности горошек в подсоленном бульоне или воде.

Слейте немного жидкости, добавьте сливочное масло, чтобы растопилось, взбейте погружным блендером до однородной консистенции. Протрите через сито.

Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте перец и лавровый лист, белое вино и тушите 10 мин. Влейте сливки, слегка выпарите. Добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, посолите. Готовьте ещё 1-2 мин. Снимите с огня и немного остудите.

Рыбу приправьте солью и перцем, обваляйте в муке, и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Соберите блюдо - пюре из горошка, стейк, соус.

И вуаля! Ваше блюдо, как в ресторане, готово!!! Приятного аппетита 💕